মধু কিভাবে সংরক্ষণ করব?
ক, মধু সংরক্ষণের আদর্শ নিয়ম হল ৮ থেকে ২৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা।সাবজিরো তাপমাত্রা এবং ৪৫ ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় গেলে মধু ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
***এক্ষেত্রে লক্ষ্যণীয় হল মধু ফ্রিজে রাখার দরকার নেই কারণ ২০ ডিগ্রি তাপমাত্রার নিচে এমনিতেই অধিকাংশ মধু (যেই মধুগুলাতে ময়েশ্চার বেশি সেগুলা বাদে) কম-বেশি জমে (Crystallization/স্ফটিকায়ন) যেতে থাকে, ফ্রিজে রাখলে আরো বুলেট বেগে জমে যাবে।
আর খুব গরম পড়লে মধুটা ঘরের তুলনামূলক ঠান্ডা জায়গায় রাখতে চেষ্টা করুন, প্রয়োজনে ফ্রিজে রাখলে অবশ্যই নরমালে রাখবেন, ডীপ ফ্রিজে রাখবেন না কারণ সাবজিরো তাপমাত্রায় মধু ক্ষতিগ্রস্ত হয় যেভাবে ৪৫ ডিগ্রির বেশি গেলে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
(মধু জমা/Crystallization/স্ফটিকায়ন এর বিষয়টা নিয়ে আরেকদিন আলোচনা হবে ইনশাল্লাহ এটা অনেক দীর্ঘ বিষয়)
খ, ফুড গ্রেড প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টিল জার ব্যাবহার করা, সবচেয়ে ভাল হল কাচের জার ব্যাবহার করা, আমরা যেই জার/বোয়ামগুলা দিয়ে দেই এগুলা থেকে অন্য কোথাও প্রয়োজনে ঢেলে রাখতে হলে অবশ্যই দেখে নিবেন সেটা ফুড গ্রেড প্লাস্টিক কিনা বা স্টেইনলেস স্টিল কিনা।
বোয়ামের মুখ ভালভাবে বন্ধ রাখা যাতে বাতাস না ঢুকে কারণ আদ্রতা মধুর অন্যতম একটি শত্রু। এবং নন ফুডগ্রেড ও মেটাল বোতল ব্যাবহার করবেন না কখনো, এতে রাসয়ানিক বিক্রিয়া হওয়া সম্ভাবনা থাকে।
- গ, এটা খুবই গুরত্বপূর্ণ, ভিজা চামচ প্রবেশ না করানো, সামান্য পরিমান পানির বিন্দুও মধু জন্য ক্ষতিকারক।
- ঘ, সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখা, সূর্যের আলো পরে এমন স্থানে না রাখা।
- ঙ, চুলা-ওভেন এর কাছে না রাখা।
আশা করি সকলের উপকারে আসবে, lawgaint.com সাথে থাকার জন্য কৃতজ্ঞতা রইল, জাযাকুমুল্লাহ।
